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摘要： 近期，随着电视剧《梦华录》的热播，一幕幕活色生香的汴京（今开封）的繁华生活跃然荧幕，让网友直呼：“好想穿越回宋朝！”处处茶肆酒楼、勾栏瓦舍，夜市通宵达旦；文人墨客们斗茶赏画、吟诗抚... 最近，随着电视剧《花梦·鲁》的热播，汴京(今开封)的繁华生活跃上了荧屏，让网友们大呼:“我真想回到宋朝！”茶店、饭店、勾栏瓦舍、夜市都是通宵；文人墨客斗茶、赏画、吟诗、拨弄；街上的人们品尝水果茶，蹴鞠，买花和参观花园...就像陈寅恪先生说的，“中华民族的文化发展了几千年，在赵宋时期达到顶峰。”点茶:喝的是艺术品味，拼的是文化审美。中国的茶文化历史悠久。"茶兴盛于唐代，兴盛于宋代."宋徽宗，这位热爱绘画、茶、钢琴和书法的皇帝，用一个国家的力量将茶文化发展到了一个顶峰。宋代孟先生在《东京梦》中记载了东京茶楼的盛况:“除东西教坊外，其余皆是居民或茶楼，街在闹市，尤其夜间。”南宋时，吴的《梦》也记载“临安处处有茶馆。"在宋代，茶馆、茶馆、茶店和茶馆遍布大街小巷. "早上开门七件事柴米油盐酱醋茶”可见茶在日常生活中的重要性。茶白Xi茶馆越夜越美。北宋时，夜市繁华，茶馆通宵营业，游人熙熙攘攘。还有北山子茶楼，是专门给女人喝茶的。里面有仙洞和仙桥。出去玩的女人晚上去那里喝茶娱乐，气氛很开放。在宋代，喝茶关乎艺术和文化。北宋商业街的茶馆，不仅供应茶果，还挂画、焚香、插时令花，将茶与生活审美完美统一。这是一个优雅的地方，供朋友聊天和写诗。宋初年，炒茶艺和点茶艺并存。点茶艺之所以能取代炒茶艺成为主流的喝茶方式，与斗茶的兴起有很大关系。因为宋人爱茶，两人都是一个人睡午觉，开party斗茶。与喧闹的酒市相比，宋代的斗茶氛围显得十分高雅有趣。点差还与北宋著名书法家蔡襄关系密切。他写了两本关于茶、茶艺和茶具的书。他认为“茶的颜色是白色的”，“茶是真香的”，“茶的味道主要是甜滑的”。在蔡祥看来，喝茶要尊重茶的原味，反对在茶中加入香料带走茶的原味。至于茶的甘滑，至今仍是评判茶叶好坏的标准。宋代人点茶需要先烧一杯，因为热，汤花不易飘。宋人喝茶饼，不喝茶叶。先将茶饼磨成茶粉，然后将茶粉放入楼灯内，一手往壶内注入少量开水，另一手用茶壶快速击打茶汤，使灯内茶粉呈乳脂状，然后不断加水，最好再击打一次。喝水时要有节制，落水点要准确，不要破坏茶面。同时要用另一只手用茶篮击打、轻弹茶杯里的茶汤，使之随汤开花，也可以叫运筘，汤花就是最后的效果。茶汤呈乳白色，越纯越好。应该配黑光灯。极简的黑白组合，是宋朝的审美。斗茶成绩的评定是对茶叶、用水、技艺、香气的综合考验。苏东坡在《送谦师南屏》中写道:“道士出南屏山试三昧手”，高水平的点茶高手被称为三昧手。宋徽宗评价点茶最精彩的是:“就像融化的胶水，周围都是音符。”不仅茶汤可以保持很长时间，而且茶香幽静，还可以用清水在乳白色的茶汤上画图案。这叫茶百戏，也叫水丹青。茶既有功力，又有审美，能点出各种花鸟鱼虫，山川树木，甚至能在茶汤上用清水写诗。宋徽宗本人也是水丹青大师。他点茶汤时，能让月亮和星星出现在茶面上，意境细腻。从审美的角度来看，宋人的点茶艺术体现了一种恬静自然的美丽意境。通过点茶，内心的心境和外界的环境融为一体，灵魂得以自省和升华。果:宋朝开创了中国点心的“高光时刻”。除了点茶，水果也是《梦中梦》中茶的主角。梨条、桃圈、蜜饯雕刻、碧尖豆饼、鹿鸣饼、梨肉和一个好丈夫...如此“文艺”的茶果，不仅引起了广大“吃货”的浓厚兴趣，也引发了近期水果等中国传统糕点在电商平台的热销。据了解，在各大电商平台，古董、新中式、繁体...各种“水果”造型优雅，造型独特，有的还特意搭配了古色古香的礼盒和茶碟。一款国风菜盒销量已经超过3000+。水果，全称“茶果”，起源于唐代，至今已有1400多年的历史。唐代流行饮茶，有边喝茶边吃茶(饼)的习惯。水果是茶宴中与茶同吃的点心，所以又叫茶果、果、唐果等。随着经济文化的繁荣，烹饪方法和制糖技术的发展，宋代大部分人不再需要充饥，而是有了更加精细多样的需求。因此，一种统称为“水果”的甜食，成为人们茶后、饮后舌尖上的美味，或作为茶点、点心，或单独享用。《东京梦》中记载的水果有:水晶皂、荔枝膏、宽芥菜瓜、梅子姜、异糖荔枝、月梅、紫苏膏。电视剧《花梦路》中三娘制作的水果是《东京花梦路》中记录的最多样的食物，包括一系列小吃，如生果、干果、果脯、糕点等。这些水果出现在宋代饮食的各个方面，特别是作为节日小吃和宴会小吃。宋代的水果丰富多样，如鹿鸣糕、豆果、碧尖豆饼、花团子等用酒酿、豆粉、混合精制动物油脂制成的点心，或用糖腌、蜜煮、风干制成的茶点，如桃花果、炒樱桃、话梅、梨条桃圈等。从各种油炸面食，如果脯、麻花和油炸麻球，到面点和馒头，中国梦里的水果在形状和制作技术上与日本和郭子的水果非常相似。事实上，这些点心确实从中国传到了日本。日本人把它们统称为“唐国子”，流传至今，现在叫做“和佐子”。常见的有土豆、大福、羊肉汤、铜锣烧等。都是红薯。宋代是中国点心发展的巅峰，我们现在吃的很多点心都是宋代出现的。比如重阳糕、镜糕、糖蜜糕、斗糕、蜂蜜糕等。，都是素食，有咸有甜；还有豆包、麻包、汤圆等各种汤圆；各种粽子，如清蒸粽子、板栗粽子、金领清蒸粽子、乖巧粽子等。此外，现代人喜爱的驴打滚、枣糕、绿豆山药糕、梅子糕、山楂糕等，也基本接近宋代水果的制作技艺和配料。饮:宋代流行的“国饮”，用草药熬制而成。赵一出现在路，就秀出了一口行云流水的“紫苏饮”，让所有人大吃一惊。“引子”最初是指在不明确的时间和剂量服用的中药汤剂，后来逐渐演变为用水果、香料和药材冲泡的凉茶。到了唐宋时期，它已经发展成为一种“国民流行饮料”。凉服中药汤剂唐朝后期，出现了饮酒的“专门店”。到了宋代，商业经济发达，城市里茶馆酒楼林立，饮料业“百花齐放”。在清明节的江边场景中，可以发现很多“饮酒身影”:比如“长住王远外家”的酒店门前有两把遮阳伞，广告牌上写着“饮酒”“甜饮”。《花梦录》中的紫苏茶在宋代茶界有很高的地位。宋仁宗曾专门组织厨师和医生对各种口味和功效的汤饮料进行评估和排名。南宋陈所著《石林广记》记载“仁宗命翰林煮水，以紫苏为上，沉香为下，麦门洞为下。”这里的“开水”也是“饮料”。“喝紫苏籽”的做法很简单。明代郜琏在《尊生八记》中写道:“取叶，用纸在火上烤，不翻，修香收好。每次使用时，用开水浸泡一次，倒掉，将浸泡过的紫苏放入锅中，倒入开水。服之可宽胸，导滞。”《东京梦》还记录了开封谯周夜市的热闹景象。夜市里的“香饮摊”在夏天特别受欢迎，经常开到半夜。到了宋代，也出现了历史上最多的“饮料”，紫苏饮、沉香饮、陈二饮、祥子饮、薄荷饮、桂花饮、乌梅饮。这些饮料多以花、叶、香料、药材等熬制而成，不仅口味独特，还具有祛病强身的功效。冰茶:各种消暑的冰品不断求新求变的宋人，在夏天也敢于探索。当时朝廷设立“冰井役”，发展寒食，以消暑解暑。“冰茶”是宋代的一种夏季饮品。专家推测，冰茶的制作方法可能有两种:一种是将散茶与冰混合；另一种是将散茶磨成茶粉，再加入冰块融合，制成“冰茶”。莲子豆沙是孙三娘在《中国梦》中开发的清热降火的新产品，非常受欢迎，而吴的《武林旧事》、《梁之梦》和《西湖老人发迹记》也记录了宋代许多消暑冷饮，包括雪花水、梨汁、姜蜜水、木瓜汁、荔枝膏水、苦水和苦水。当时冰的品种很多，不逊于今天冷饮店的菜单。北宋诗人秦观写道:“风把荷花集在自己的香里。”这个夏天，对很多人来说，最享受的事情就是看《中国梦》，流连于风亭水榭，听一曲琵琶，赏一池荷香。在宋人优雅、精致、丰富的“慢生活”中，不仅能品尝美食，还能找到清凉与优雅。(文/记者六月)来源:中国妇女报。